Halbe Portion Bananenfrühstücksbrötchen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Vollkornmehl, Zucker, unaufgelöste Hefe und Salz vermengen.

2. 2

   Die restlichen Mehle vermengen und beiseite stellen.

3. 3

   Wasser, Sojamilch, Margarine und zerdrückte Kartoffel erhitzen, bis sie sehr warm sind.

4. 4

   Langsam zur Mehlmischung hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem elektrischen Mixer schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen.

5. 5

   Banane und 1/2 Tasse mehr Mehlmischung hinzufügen und 2 Minuten schlagen.

6. 6

   Genug restliches Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu erhalten.

7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Fläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

8. 8

   Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Braunen Zucker, Datteln und Zimt in einer kleinen separaten Schüssel vermengen.

10. 10

    Den Teig zu einem etwa 23 x 15 cm großen Rechteck ausrollen.

11. 11

    Mit geschmolzener Margarine bestreichen und mit der Füllung bestreuen.

12. 12

    Vom kurzen Ende her fest aufrollen, die Naht zusammendrücken.

13. 13

    In 6 gleich große Stücke schneiden.

14. 14

    Mit der Schnittseite nach oben in 6 gefettete Muffinförmchen legen.

15. 15

    Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, etwa 1 Stunde.

16. 16

    Bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen.

17. 17

    Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.