Halbe Portion Bananenfrühstücksbrötchen
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Zubereitung120 Min
Diese sind perfekt für kleine Familienfrühstücke am Wochenende, schön zart durch die Kartoffel und feucht und duftend durch die Bananen. Eine süße Zimt- und Dattelfüllung rundet das Ganze ab!
für 6 Portionen
In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Vollkornmehl, Zucker, unaufgelöste Hefe und Salz vermengen.
Die restlichen Mehle vermengen und beiseite stellen.
Wasser, Sojamilch, Margarine und zerdrückte Kartoffel erhitzen, bis sie sehr warm sind.
Langsam zur Mehlmischung hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem elektrischen Mixer schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen.
Banane und 1/2 Tasse mehr Mehlmischung hinzufügen und 2 Minuten schlagen.
Genug restliches Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu erhalten.
Auf einer leicht bemehlten Fläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Braunen Zucker, Datteln und Zimt in einer kleinen separaten Schüssel vermengen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Den Teig zu einem etwa 23 x 15 cm großen Rechteck ausrollen.
Mit geschmolzener Margarine bestreichen und mit der Füllung bestreuen.
Vom kurzen Ende her fest aufrollen, die Naht zusammendrücken.
In 6 gleich große Stücke schneiden.
Mit der Schnittseite nach oben in 6 gefettete Muffinförmchen legen.
Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, etwa 1 Stunde.
Bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen.
Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.