Lecker, lecker
für 27 Portionen
In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und beiseite stellen.
In einem kleinen Topf Milch, Wasser und Butter auf 120-130 Grad erhitzen.
Die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Ein Ei und 1 Tasse Mehl hinzufügen und 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen.
Weiter kleine Mengen Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und nicht klebrig ist.
Aus der Schüssel nehmen und kneten, bis er dehnbar und glatt ist; zurück in die Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Nach einer Stunde abdecken und schlagen (durchstoßen), erneut 45 Minuten ruhen lassen.
Nach 45 Minuten erneut schlagen und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen.
Mit einem Wasserglas Muffins ausstechen.
Auf zwei Backbleche etwas Maismehl streuen und die Muffins darauflegen und etwas mehr Maismehl darauf streuen.
Abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen (das letzte Mal, versprochen).
Bei niedriger Hitze die elektrische Pfanne leicht einfetten und die Muffins darauflegen.
Nach 10 Minuten wenden.
Sie sollten fertig sein... testen und sicherstellen, dass sie nicht zu lange gebacken werden.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
