Wie Karottenkuchen in Brotform: Hefeteig hält geröstete, pürierte Karotten, Ananas, Kokosnuss und einen Hauch Piment, einfach nur weil! Wie könnte man sich nicht ein Stück davon wünschen, geröstet zum Frühstück?
für 16 Portionen
In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine Mehl, Hefe, Piment, Leinsamen und Gluten vermengen.
In einer anderen kleinen Schüssel warme Milch, Vanille, Karotten, Ananasmarmelade, braunen Zucker und Salz vermengen.
Zu den trockenen Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit leicht vermengen, dann die Kokosnuss hinzufügen und weiter mischen, um einen zusammenhängenden Teig zu bilden.
7-10 Minuten kneten (eine Küchenmaschine ist hilfreich, da es ein sehr klebriger Teig ist).
Abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine große rechteckige Fläche ausrollen und dann von der kurzen Seite her fest aufrollen.
In eine gefettete Kastenform legen (die Enden unter tucken), abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Das Brot 40-45 Minuten backen, dann sofort aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
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