Honig-Rosinen-Maisbrot

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers warmes Wasser, Hefe und 1 EL Honig vermengen.

2. 2

   10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

3. 3

   Den restlichen Honig und die Milch hinzufügen und gut vermischen.

4. 4

   Mehle, Maiskeim, Maismehl und Gluten einrühren.

5. 5

   10 Minuten kneten, dann das Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten.

6. 6

   In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

7. 7

   Den Teig entgasen und die aufgequollenen Rosinen vorsichtig einkneten.

8. 8

   Wieder abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.

10. 10

    Leicht mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

11. 11

    Den Ofen auf 175 °C vorheizen und den Laib 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

12. 12

    Den Laib 45 Minuten backen, dabei die Oberseite nach 30 Minuten leicht mit Folie abdecken.

13. 13

    Sofort auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.