Übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen eignet sich hervorragend dafür. Bei Bedarf selbstgemachte Tortillas verwenden. Diese sind sehr reichhaltig. Es wird empfohlen, einen einfachen Salat aus geriebenem Salat, Tomaten, Mais, Jalapeños und Salsa mit einem Klecks Naturjoghurt an der Seite zu servieren. Danach Kokosmakronen als Dessert.
für 6 Portionen
Die ersten sieben Zutaten vermengen und etwas Käse (ca. 3/4 Tasse) aufbewahren.
Gleichmäßig auf 6 Tortillas verteilen.
Aufrollen und mit der Naht nach unten in eine quadratische Backform legen.
Für die Sauce in einer Pfanne Zwiebel und grüne Paprika in Öl anbraten, bis sie zart sind.
Tomatensauce, grüne Chilis, Chilipulver, Zucker und Knoblauchpulver hinzufügen; gut vermengen.
Über die Tortillas gießen.
Mit Folie abdecken.
Bei 350 °C 30 Minuten backen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und für 10 Minuten ohne Abdeckung zurück in den Ofen geben.
Reicht gut für 6 Personen.
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