Kurzbeschreibung
Ines' Lieblingsrezept für Bananenbrot wurde angepasst, indem 2 Eier durch 4 Eiweiße ersetzt und der Zucker durch Splenda ersetzt wurde; außerdem wurde 1 Tasse Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzt. Ines backte immer in ihrer Gugelhupfform. Ich verwendete Muffinformen und machte 24 Portionen zur Portionskontrolle. Dieses Rezept könnte ursprünglich vom Purdue Extension Office stammen. Ein Muffin hat etwa 20 Gramm Kohlenhydrate = ein Diabetiker-Kohlenhydrat.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Backform oder Muffinform vorbereiten, einfetten und mehlen. [Ich habe nur mit Pam gesprüht und es hat gut funktioniert.] Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermengen.
- 3
Vor dem Hinzufügen des Mehls nur lange genug mit dem Mixer schlagen, um es zu vermengen.
- 4
Mehl hinzufügen und nur so lange mit dem Mixer schlagen, bis alles vermischt ist.
- 5
Optional Nüsse unterrühren. [Nüsse sind in den Kalorien enthalten.] Backformen etwa zu 3/4 füllen.
- 6
Gugelhupfform: Bei 175 °C 50 bis 55 Minuten backen. [Ergibt 12 bis 16 Portionen.] Muffinform: Bei 175 °C 30 bis 35 Minuten backen. [Ergibt 24 Portionen.] Mit einem Zahnstocher testen.
- 7
15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
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