Ingwer-Frucht- und Granola-Muffins
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Zubereitung30 Min
Gehackte Äpfel und Kirschen, Apfelwein-Getränkepulver und ein reichhaltiges, nussiges Granola füllen diese doppelt ingwerhaltigen Muffins bis zum Rand! Auch wenig Zucker, ideal als Snack am Vormittag.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und Muffinförmchen einfetten oder auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Brösel, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Salz und Getränkepulver vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel braunen Zucker, Öl, Vanille, Ingwer und Sojamilch gut verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen und kurz vermengen, dann Apfel, Kirschen, Walnüsse und Granola unterheben.
26-28 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
