~Jakobsmuscheln mit Spinat und Kirschtomaten~
für 1 Portionen
In einer 25 cm großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen.
Zwiebel hinzufügen; bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis sie weich ist, etwa 1-2 Minuten.
Spinat und Tomaten hinzufügen; garen und vorsichtig wenden, bis der Spinat verwelkt ist, etwa 2 Minuten.
Gemüse auf eine Seite schieben, um Platz für die Jakobsmuscheln zu schaffen.
Jakobsmuscheln hinzufügen; schnell von allen Seiten anbraten.
Jakobsmuscheln mit der Gemüse-Mischung kombinieren; garen und die Mischung wenden, bis die Jakobsmuscheln durchgegart sind, etwa 1 Minute.
Sofort servieren.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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