Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Muffinformen mit Kochspray besprühen.
- 3
Auftauten Teig ausrollen.
- 4
Mit einem runden Ausstecher (ich habe den Deckel eines großen Einmachglases verwendet) 6 Kreise aus dem Teig mit etwa 8-10 cm Durchmesser ausschneiden.
- 5
Kreise in die Muffinform drücken und 8-10 Minuten backen.
- 6
Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- 7
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Butter, getrocknete Tomaten, Spinat und Schalotte hinzufügen.
- 8
Bei hoher Hitze etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
- 9
Gut vermischen.
- 10
5 Minuten abkühlen lassen.
- 11
In derselben Schüssel 4 große Eier und 2 Eiweiße hinzufügen.
- 12
Gut verquirlen.
- 13
Halbfett und Käse hinzufügen.
- 14
Erneut gut verquirlen.
- 15
Eiermischung in der Mikrowelle in 45-Sekunden-Intervallen 3 Mal erhitzen, dabei zwischen den Intervallen gut umrühren.
- 16
Die Mischung sollte etwas klumpig werden.
- 17
Dieser Schritt hilft, dass die Innenseiten der Quiches beim Backen gründlich garen und verhindert, dass Käse und Gemüse direkt auf den Boden der Muffinform sinken.
- 18
Mischung gleichmäßig auf die Formen verteilen (bei mir ergab es genau 120 ml pro Form). 15-20 Minuten backen oder bis leicht braun und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 19
Abkühlen lassen.
- 20
Mit hausgemachter Salsa servieren und genießen.
Tipps
1) Diese halten sich eine Woche im Kühlschrank in einem wiederverschließbaren Beutel. Sie lassen sich auch gut einfrieren, einfach in Folie wickeln und dann in einen Beutel legen. 2) Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden und vor dem Essen wieder erhitzt werden sollen (obwohl sie auch kalt gegessen werden können), können sie 5 Minuten früher aus dem Ofen genommen werden, wenn die Mitte noch locker ist, damit sie beim Wiedererhitzen keine gummiartige Textur bekommen.
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