Sabrina Sotos köstliche, lateinisch inspirierte Kaffee-Kuchen-Muffins mit Kaffee im Teig
für 18 Portionen
Für die Streusel: Mehl, braunen Zucker, Butter und Instantkaffee in eine Küchenmaschine geben.
Mit dem Messerblatt verarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Walnüsse unterrühren und beiseite stellen.
Teig herstellen, indem Mehl, Instantkaffee, Backpulver, Backnatron und Salz in einer Schüssel vermischt werden.
Butter und Zucker in die Küchenmaschine geben und bis zur cremigen Konsistenz verarbeiten.
Eier nacheinander durch die Öffnung hinzufügen, während weiter verarbeitet wird, gut vermischen. Dann Öl und saure Sahne hinzufügen, bis alles kombiniert ist.
Mehlmischung in die Küchenmaschine geben und nur so lange verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Muffinformen mit Papierbackförmchen vorbereiten.
Mit einem 2 Esslöffel großen Löffel jede der 18 Tassen zur Hälfte füllen.
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Mit einem 1 Esslöffel großen Löffel Streusel auf den Teig in den Tassen geben.
Mit dem restlichen Teig abdecken und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
Wenn man die Löffel verwendet, ergibt dies ein perfektes Rezept für 18 Portionen.
Bei 175 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Für die Glasur Puderzucker, Vanille und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Über die abgekühlten Muffins träufeln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
Der Instantkaffee verleiht diesen köstlichen Muffins einen einzigartigen Geschmack.
