Karotten-Lauch-Frittata mit Estragon

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf Grillfunktion vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.

2. 2

   1/2 Esslöffel Öl in einer schweren, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Karotten, Lauch und Schalotten hinzufügen.

4. 4

   Unter häufigem Rühren 5 bis 8 Minuten garen, bis sie zart sind.

5. 5

   Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   30 Sekunden bis 1 Minute weitergaren und vom Herd nehmen.

7. 7

   Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen.

8. 8

   Mit Salz (ca. 1/2 Teelöffel), Pfeffer, den gegarten Karotten und Lauch sowie dem Estragon vermengen.

9. 9

   Pfanne reinigen und bei mittlerer bis hoher Hitze zurück auf den Herd stellen.

10. 10

    Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und sicherstellen, dass die gesamte Pfanne mit Öl bedeckt ist.

11. 11

    Ein wenig Ei in die Pfanne geben; wenn es zischt, ist die Pfanne bereit.

12. 12

    Eimischung hineingießen und die Pfanne kippen, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.

13. 13

    Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln.

14. 14

    Von Zeit zu Zeit den Deckel abnehmen und die Frittata mit einem Spatel lösen, damit sie nicht anbrennt.

15. 15

    Die Unterseite sollte goldbraun sein und die Eier fast fest sein.

16. 16

    Pfanne abdecken, geriebenen Käse (falls verwendet) hinzufügen und unter dem Grill 3 Minuten backen.

17. 17

    Vom Herd nehmen, die Pfanne schütteln, um sicherzustellen, dass die Frittata nicht kleben bleibt, und 5 Minuten abkühlen lassen.

18. 18

    Die Ränder mit einem Holz- oder Kunststoffspatel lösen und in 4 Stücke schneiden.

19. 19

    Heiß, warm, bei Raumtemperatur oder kalt servieren.