Kartoffel-Lauch-Suppe
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Zubereitung30 Min
Frische Zutaten machen den Unterschied... keine Sahne erforderlich.
für 8 Portionen
Kartoffeln in große Stücke schneiden.
In Wasser geben und kochen, bis sie gerade zart sind.
Kartoffelwasser aufbewahren.
Speck grob hacken.
In einem Suppentopf den Speck erhitzen, bis das Fett zu schmelzen beginnt.
Gehackte Schalotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Lauch waschen und hacken.
Lauch in den Suppentopf geben und vermengen.
Lauch mit der Speckmischung 10 Minuten dünsten.
Kartoffeln und Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Stabmixer pürieren (oder in einem normalen Mixer in Chargen). Kurz vor dem Servieren Milch hinzufügen und umrühren.
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