für 12 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Kashi Müsli und Milch vermengen und 2-3 Minuten stehen lassen.
Die Eiweiße hinzufügen und gut schlagen.
Honig, Apfelmus und Banane unterrühren.
Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind (Übermischen führt zu gummiartigen Muffins).
Die gefetteten Muffinförmchen füllen.
20-25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
