Low-Carb-Brot mit begrenzten Zutaten. Dieses Rezept entstand, nachdem ich begann, rohe Eigelbe in meinem täglichen Kaffee zu verwenden. Die Eiweiße wegzuwerfen, machte keinen Sinn, also erfand ich dieses Rezept, das 15 Eiweiße verwendet, oder 3 Eiweiße x 5 Tage pro Woche Kaffee! Ich war wirklich beeindruckt, wie gut sie gelungen sind, also beschloss ich, es zu teilen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eiweiße, Weinstein und optional Xanthan zu steifen Spitzen schlagen (es dauert etwa 5 Minuten).
Knoblauchpulver, Kokosmehl und geriebenen Käse unter die geschlagenen Eiweiße heben.
Klumpen so gut wie möglich aufbrechen, aber die Eiweiße nicht entlüften.
Die Mischung in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen gießen.
Optional: Alles außer Bagel Gewürz auf die Brote streuen, bevor sie gebacken werden.
Bei 165 °C ca. 45 Minuten backen, abdecken und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sie fest sind.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
In Scheiben schneiden und toasten. Als Bruschetta, Croutons verwenden, in einer Füllung verwenden oder herzhafte Zutaten wie Knoblauchpulver entfernen und etwas Low-Carb-Süßstoff wie Bio-Stevia und vielleicht etwas Zimt hinzufügen und es in ein Dessert oder French Toast verwandeln.
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