für 10 Portionen
1. In einer kleinen Schüssel Xanthan-Gummi und Wasser zu einer Paste vermischen und beiseite stellen. 2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter schmelzen.
3. Die gehackte Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzufügen, bis sie weich sind. 4. Knoblauch hinzufügen. 5. Tomaten, Chilis und Taco-Gewürz hinzufügen.
Einige Minuten kochen. 6. Die Xanthan-Gummi-Wasser-Paste und die Kondensmilch hinzufügen.
Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Zum Kochen bringen. 7. Käse hinzufügen, ständig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. 8. Vom Herd nehmen. 9. Koriander und die grünen Teile der Frühlingszwiebel unterrühren. 10. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Warm servieren.
Die Menge des Taco-Gewürzes kann variiert werden. Immer mit einer kleinen Menge beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
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Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Der Fett- und Kaloriengehalt kann noch weiter gesenkt werden, indem fettarme saure Sahne, Käse und Suppe verwendet werden. Putenhackfleisch würde gut passen.
