Kirsche-Walnuss-Bagels

Zubereitung

1. 1

   ½ Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel gießen.

2. 2

   Zucker und Hefe hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen.

3. 3

   Restliches Wasser und Milch hinzufügen, gut umrühren.

4. 4

   Mehle, Gluten und Salz verquirlen.

5. 5

   Langsam etwa die Hälfte der Mehlmischung in die aufgegangene Hefe einarbeiten.

6. 6

   Walnüsse und Kirschen hinzufügen, dann das restliche Mehl.

7. 7

   5 bis 10 Minuten kneten, entweder mit der Maschine oder von Hand.

8. 8

   In eine gefettete Schüssel geben und die Oberseite einfetten.

9. 9

   Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

10. 10

    Den Teig niederdrücken, in 8 Bälle teilen.

11. 11

    Zu Ringen formen, abdecken und erneut 35 Minuten ruhen lassen (alternativ in den Kühlschrank stellen für bis zu 24 Stunden. Vor dem Fortfahren auf Raumtemperatur bringen).

12. 12

    Einen großen Topf mit Wasser und Honig zum Kochen bringen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.

13. 13

    Die Bagels, zwei auf einmal, 2 Minuten in das kochende Wasser geben.

14. 14

    Gut abtropfen lassen und auf ausgelegten Backblechen platzieren.

15. 15

    30 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.