Die Bagel-Herstellung wird hier nie aufhören! Es ist wie eine kleine Montrealer Bäckerei in unserer Küche mindestens einmal pro Woche, und ich bin nur durch meine Vorstellungskraft eingeschränkt! Ich habe noch etwa 10 Geschmacksvariationen, die ich meiner Mutter ausprobieren möchte, und mit etwas Glück werde ich im Laufe der Zeit mehr Inspiration gewinnen... andernfalls werde ich wiederholen!
für 8 Portionen
½ Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel gießen.
Zucker und Hefe hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen.
Restliches Wasser und Milch hinzufügen, gut umrühren.
Mehle, Gluten und Salz verquirlen.
Langsam etwa die Hälfte der Mehlmischung in die aufgegangene Hefe einarbeiten.
Walnüsse und Kirschen hinzufügen, dann das restliche Mehl.
5 bis 10 Minuten kneten, entweder mit der Maschine oder von Hand.
In eine gefettete Schüssel geben und die Oberseite einfetten.
Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig niederdrücken, in 8 Bälle teilen.
Zu Ringen formen, abdecken und erneut 35 Minuten ruhen lassen (alternativ in den Kühlschrank stellen für bis zu 24 Stunden. Vor dem Fortfahren auf Raumtemperatur bringen).
Einen großen Topf mit Wasser und Honig zum Kochen bringen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Bagels, zwei auf einmal, 2 Minuten in das kochende Wasser geben.
Gut abtropfen lassen und auf ausgelegten Backblechen platzieren.
30 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Ergibt 5 RIESIGE Haferflocken-Rosinen-Kekse. Ideal zum Frühstück oder als Snack. Zäh und lecker :) Sehr fettarm und kalorienarm!