Biss in Muffins, die an Kirschtorte erinnern, mit weniger als 100 Kalorien pro Stück!
für 15 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinformen mit Antihaftspray besprühen oder mit Papierförmchen auslegen.
Kirschen waschen und halbieren, um die Kerne zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel Milch und Fage glatt rühren, Haferflocken hinzufügen und 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
In einer großen Schüssel mit einem Mixer die Eiweiße schaumig schlagen, Apfelmus, Splenda und braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
Den Mandelextrakt hinzufügen und vermengen.
Die Hafer-Milch-Mischung einrühren.
Die Mehlmischung nur so lange unterrühren, bis sie vermischt ist.
Die Kirschen unterheben.
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Die Muffinförmchen zu 3/4 füllen.
15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Zuerst nur 1 Tasse Vollkornmehl hinzufügen und dann bis zu 1/4 Tasse verwenden, um eine glatte Konsistenz (nicht zu flüssig) beim Mischen mit den feuchten Zutaten zu erreichen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
