Kofte & Feta Krustenlose Quiches
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Kochzeit30 Min
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
Sobald sie durchsichtig sind, Knoblauch und Paprika hinzufügen.
Diese Gemüse während des Kochens mit Salz und Pfeffer würzen.
Beiseite stellen und abkühlen lassen (ich habe sie in den Kühlschrank gestellt).
Im Mixer oder mit einem Zauberstab die Eiersatz, Eiweiß, Tomaten sowie Salz und Pfeffer schnell vermengen.
Dies sollte die Tomaten etwas weniger stückig machen und die Eier aufschlagen.
Gut zerbröckeltes Rindfleisch, Feta, Provolone und abgekühlte Gemüse vermengen.
Die Ei- und Tomatenmischung hinzufügen.
In eine gut gefettete Mini-Muffinform füllen.
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Das ergibt etwas mehr als 24 Mini-Quiches (meine liefen über die Ränder).
Versuchen, die Förmchen nicht zu überfüllen. :) 30 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Diese proteinreiche Quiche eignet sich hervorragend als Frühstück oder leichtes Mittagessen.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
