Kohlenhydratarme Rindfleisch-Enchilada-Auflauf
Noch keine Bewertungen
Zubereitung25 Min
Leckerer geschichteter Auflauf ersetzt Tortillas und Reis durch gesündere Gemüse, behält aber den ganzen Geschmack von Südtexas.
für 8 Portionen
1 lb mageres Rinderhackfleisch mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Champignons anbraten.
Beiseite stellen.
Mexikanischen Blumenkohlreis nach Rezept zubereiten, etwa 5 Tassen.
In einer großen Auflaufform die Hälfte der Rindfleischmischung auf den Boden schichten.
Dann 1/3 des Käses und die Hälfte der Enchilada-Sauce schichten.
Eine Schicht Tomaten und schwarze Oliven hinzufügen, einige für die Garnierung aufbewahren.
Mit der Hälfte des Blumenkohlreises abschließen.
Die Schichten wiederholen und die oberste Schicht mit Käse und einigen Paprikascheiben und schwarzen Oliven belegen.
Bei 190 °C etwa 35 Minuten backen, bis es schön sprudelnd und der Käse leicht gebräunt ist.
Die Gewürze nach dem Geschmack der Familie anpassen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Der Fett- und Kaloriengehalt kann noch weiter gesenkt werden, indem fettarme saure Sahne, Käse und Suppe verwendet werden. Putenhackfleisch würde gut passen.
Diese käsigen, aber gesunden Enchiladas werden Ihnen gefallen!
