Kohlenhydratarmer mexikanischer Blumenkohlreis
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Zubereitung10 Min
Zerkleinerter Blumenkohl ahmt die Größe und Textur von Reis nach und ergibt eine schmackhafte kohlenhydratarme Beilage.
für 6 Portionen
Blumenkohl in einer Küchenmaschine mit der Reibscheibe fein hacken oder von Hand mit einer Reibe.
Der Blumenkohl sollte etwa die Größe von gekochtem Reis haben.
Einige Stücke werden etwas kleiner oder größer sein, das ist in Ordnung.
Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und abdecken.
In der Mikrowelle 4–5 Minuten erhitzen oder bis der Blumenkohl durchgegart, aber noch leicht fest ist, etwa die Textur von gekochtem Reis.
Die restlichen Zutaten außer Koriander/Petersilie gut unterrühren.
Zurück in die Mikrowelle geben und 2–3 Minuten erhitzen.
Kräuter unterrühren und heiß servieren.
Für etwas mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Spritzer Tabasco hinzufügen.
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