Krabben- und Spargel-Crepes

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Den Spargel eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.

3. 3

   Auf ein Schneidebrett übertragen und die oberen 7,5 cm abschneiden, dann die restlichen Stangen in 1,25 cm große Stücke schneiden.

4. 4

   Die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.

5. 5

   Wenn die Butter zu schäumen beginnt, das Mehl einrühren und eine Minute kochen.

6. 6

   Langsam die Milch einrühren und weiter rühren, bis die Mischung zu blubbern beginnt.

7. 7

   Hitze auf niedrig reduzieren, dann Muskatnuss und Käse einrühren.

8. 8

   Das Krabbenfleisch, die gehackten Spargelstangen, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Zitronensaft hinzufügen.

9. 9

   Vom Herd nehmen.

10. 10

    Um die Crepes zusammenzustellen, jede flach auf ein Schneidebrett legen.

11. 11

    Zwei Esslöffel Füllung entlang des unteren Drittels jeder Crepe löffeln.

12. 12

    Jede Crepe aufrollen und in eine ofenfeste Form legen, die mit Antihaft-Kochspray besprüht wurde.

13. 13

    Die reservierten Spargelspitzen gleichmäßig auf die Crepes verteilen, dann die restliche Sauce darüber gießen.

14. 14

    10 Minuten backen, bis die Sauce blubbert.

15. 15

    Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.