Krustenlose Gemüse-Quiche (keto)
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Zubereitung30 Min
Diese krustenlose Quiche kann einige Tage aufbewahrt und zum Frühstück gegessen werden. Es ist ein Keto-Rezept, also ist es absichtlich fettreich, aber zuckerfrei, glutenfrei und relativ kalorienarm.
für 4 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen. Speck braten und in Stücke reißen.
Etwas Fett aufbewahren.
Zucchini spiralisieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel im Speckfett anbraten.
Wenn sie weich ist, alle Gemüse hinzufügen und nur ein paar Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Gemüse, Speck und Käse in eine Tortenform schichten.
Eier und Sahne in einer Schüssel vermengen und über das Gemüse gießen.
Bei 190 °C etwa eine Stunde backen, bis sie braun ist und nicht mehr wackelt.
Die Quiche ist fertig, wenn die Oberseite schön gebräunt ist und nicht mehr wackelt. Speck spritzt nicht so viel, wenn man Wasser und Speck in eine kalte Pfanne gibt und dann erhitzt, oder um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, vorgekochten Speck verwenden. Wenn kein Spiralschneider vorhanden ist, kann die Zucchini auch fein gehackt werden.
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