Diese mundgerechte Version von Quiche ist einfach im Voraus zuzubereiten und unterwegs oder zum Teilen mit anderen zu genießen. Kalorien sparen, indem die Kruste weggelassen wird und nahrhafte Füllungen verwendet werden.
für 42 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mini-Muffinbleche mit Antihaftspray einsprühen.
Zwiebel anbraten, bis sie zart ist.
Mit Grünkohl vermengen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Mandelmilch vermengen.
Mehl, Leinsamen und Gewürze hinzufügen.
Die Grünkohlmischung unterrühren.
In die Mini-Muffinbleche füllen.
Mit einer Prise Feta oben garnieren.
Etwa 20 Minuten backen oder bis die Oberseiten leicht goldbraun sind und ein eingestecktes Messer sauber herauskommt.
Das Rezept kann mit einer Vielzahl von Gemüse, Käse oder sogar Fleisch variiert werden. Dies ist eine großartige Beilage für ein Potluck-Brunch, damit jeder ein wenig probieren kann, obwohl sie so leicht verzehrt werden können, dass man vielleicht mehr machen möchte!
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Diese proteinreiche Quiche eignet sich hervorragend als Frühstück oder leichtes Mittagessen.
