Herzhafte Frühstücksmuffins, ideal zum Einfrieren und Aufwärmen für ein schnelles Frühstück unterwegs. Dieses Rezept ergibt 4 Dutzend, sodass einige Wochen Frühstück eingefroren werden können.
für 48 Portionen
Am einfachsten ist es, alle Gemüse mit einer Küchenmaschine mit Reibefunktion zu zerkleinern.
Zuerst Karotten, Brokkoli und Rosenkohl reiben (Stiele von den Rosenkohl zuerst abschneiden).
Dann in der Mikrowelle mit einem Mikrowellen-Dampfgarer etwa 5 Minuten dämpfen (gerade genug, um sie leicht zu erweichen).
Danach den Rest des Gemüses reiben und alles in eine SEHR GROSSE Schüssel geben.
Geriebenen Cheddar-Käse in die Schüssel geben.
Gut umrühren, um Gemüse und geriebenen Käse gründlich zu vermischen.
Sobald alle Gemüse in der Schüssel sind, alle Backzutaten (Vollkornmehl, Weizenmehl, Eier, Backpulver, Buttermilch) hinzufügen.
Sehr gut umrühren (es ist etwas schwierig zu rühren... man benötigt einen stabilen Holzlöffel), um alles gut zu einem sehr dicken Teig/Gemüsemischung zu vermischen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Diese lassen sich gut in der Mikrowelle aufwärmen für ein schnelles Frühstück. Variieren Sie mit Ihrem Lieblingsfleisch, Tofu und/oder Gemüse, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Bereiten Sie eine Portion am Wochenende in 40 Minuten zu und genießen Sie eine warme, gesunde Frühstücksoption für die ganze Woche! Im Mikrowelle 30 Sekunden aufwärmen für 55 Kalorien und 8 Gramm Protein!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Gewürze hinzufügen und erneut gründlich vermischen.
0-Kalorien-Spray verwenden, um die Muffinform zu beschichten.
Die Muffins gehen ein wenig auf, also nur bis zur Oberkante der Muffinförmchen füllen.
Bei 205 °C backen.
Jede Charge (ergibt 4 Chargen) benötigt etwa 12-14 Minuten, um vollständig durchzubacken.
Schnelle und einfache Eier-Muffins, die man jetzt zubereiten und später mitnehmen kann!