Modifiziert aus dem Rezept für Apfelmus-Bran-Muffins.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Müsli und Milch in einer mittleren Schüssel vermischen; 3 Minuten stehen lassen.
Ei, Kürbispüree, Zucker und Margarine einrühren.
Zur Mehlmischung hinzufügen; nur so lange rühren, bis alles feucht ist (der Teig wird klumpig).
Teig in eine mit Kochspray besprühte Muffinform füllen, dabei jede Form zu 2/3 füllen.
20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm servieren.
So macht man Jumbo-Muffins: Teig in 6 ofenfeste Glasformen füllen, mit Kochspray besprühen. Vor dem Backen nach Belieben zusätzliches Müsli darüber streuen. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Man kann jede beliebige Fruchtpüree verwenden, muss aber möglicherweise die Flüssigkeitsmenge anpassen, je nach Frucht.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
