für 18 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl leicht in Messbecher löffeln und mit einem Messer abstreichen.
Mehl und die nächsten 5 Zutaten (Mehl bis Salz) in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen umrühren.
Eine Mulde in die Mischung machen.
Kürbis und die nächsten 6 Zutaten (Kürbis bis Eiweiß) hinzufügen; zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alles feucht ist.
Den Teig in 18 Muffinförmchen, die mit Backspray besprüht sind, füllen.
1 Esslöffel Zucker und braunen Zucker vermengen; über die Muffins streuen.
Bei 190 °C 25 Minuten backen oder bis die Muffins beim leichten Berühren in der Mitte zurückspringen.
Muffins sofort aus den Formen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Lecker und gesund, diese Muffins sind der perfekte süße Start in den Tag.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
