Lasagne-Cupcakes mit Wurst und Zucchini
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Zubereitung20 Min
Kohlenhydratarm und glutenfrei, keine Pasta oder Wonton-Hüllen nötig und nur 6 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Für das Mittagessen oder Abendessen, mit Gemüse und/oder Salat servieren.
für 1 Portionen
Für die Fleischmischung die Wurst aus der Hülle nehmen und mit der Hälfte der gehackten Petersilie, der Hälfte der Dosentomaten, 2 Eiern und den italienischen Gewürzen gut vermengen.
Ricotta, 2 Eier, 1 Tasse Petersilie und Parmesan verquirlen.
Zucchini sehr dünn schneiden und 2 oder 3 Scheiben schuppenartig auf den Boden jeder Muffinform legen.
Mit der Wurstmischung, der Ricotta-Mischung und Mozzarella sowie Tomaten belegen.
Wiederholen mit Zucchini, Ricotta-Mischung und Wurst.
So gut wie möglich andrücken.
Mit Tomaten, Parmesan und Mozzarella abschließen.
Bei 175 °C 25-30 Minuten backen.
Wenn das Wurstfleisch ungekocht war, sicherstellen, dass die Innentemperatur des Fleisches 74 °C oder höher beträgt.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, um die Entfernung zu erleichtern.
Wenn gekochte Wurst verwendet wird, die Garzeit auf etwa 20 Minuten reduzieren. Spinat kann anstelle der Wurst für eine vegetarische Mahlzeit verwendet werden.
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