Kurzbeschreibung
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Spargel reinigen und fein hacken.
- 2
Den weißen Teil des Lauchs hacken und gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen.
- 3
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Lauch und Spargel hinzufügen, gelegentlich 2-3 Minuten umrühren.
- 4
Gemüsebrühe und Kräuter in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren.
- 5
Würzen und sanft 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Vom Herd nehmen und in einer Rührschüssel pürieren.
- 7
Joghurt und Ziegenkäse hinzufügen und kurz wieder vermischen.
- 8
Die Eigelbe zur Mischung geben.
- 9
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
- 11
Die Eiweiße vorsichtig unter die Mischung heben.
- 12
Die Mischung in leicht gefettete Souffléförmchen (ich habe Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 1 Tasse verwendet) auf ein vorgewärmtes Backblech geben.
- 13
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 40 Minuten backen oder bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind.
- 14
Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.
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