Lauchcremesuppe
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Zubereitung15 Min
Sehr fettarm. Reich an Vitaminen: A, B6, C, Eisen und Magnesium. Aromatisch!
für 12 Portionen
Die Lauchstangen in 1,5 cm dicke Ringe schneiden.
Die süße rote Paprika entkernen und in kleine Stücke würfeln.
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
In einem vorgeheizten 4 l großen Topf Olivenöl und Margarine erhitzen.
Alle 5 Gewürze hinzufügen und ständig rühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
100 % der Lauchstangen und 50 % der roten Paprika hinzufügen und gut mit dem erhitzten Öl und den Gewürzen vermengen.
10 Minuten ohne Deckel schwitzen lassen, dann 5 Minuten mit Deckel.
Die gewürfelte Süßkartoffel, Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
In einem 1 l hohen Topf 2 EL Sojamargarine schmelzen, 1/2 Tasse Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren garen.
Langsam 2 Tassen leichte Sojamilch hinzufügen und häufig rühren, bis die Konsistenz einer schönen Joghurtcreme erreicht ist.
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit den restlichen gewürfelten roten Paprika garnieren.
Mit einem schönen dunklen Roggenbrot, Hartkäse und starkem Kaffee servieren.
Genießen!
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