Diese Muffins wurden ursprünglich von einem alten Rezept inspiriert, das ich gefunden habe, jedoch habe ich es so verändert, dass sie sehr diätfreundlich und nahezu fettfrei sind.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Banane zerdrücken, bis sie glatt ist.
In einer Schüssel Ei, zerdrückte Banane und Milch vermengen.
In einer separaten Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver und Zucker vermischen.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermengen, nur so lange rühren, bis sie befeuchtet sind.
Gefrorene Heidelbeeren unterheben.
Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
Jede Muffinform fast bis zum Rand füllen.
Der Teig sollte auf 12 Muffins verteilt werden können.
15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm oder kalt servieren.
Die Beeren können durch beliebige andere ersetzt werden. Ich habe den Teig in zwei Hälften geteilt und in eine Hälfte 1/2 Himbeeren und in die andere 1/2 Heidelbeeren gegeben.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
mmm...mmm... lecker