für 14 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter schmelzen und Zitronenschale in einer großen Schüssel hinzufügen.
Eier in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen.
Alle Zutaten in die Schüssel mit Butter und Zitronenschale geben.
Gut vermischen.
Gleichmäßig auf die 14 Muffinförmchen verteilen.
Falls Silikon-Muffinförmchen verwendet werden, diese mit Pam oder ähnlichem einsprühen.
Etwa 30 Minuten backen oder bis sie oben leicht braun sind.
Entfernen, abkühlen lassen und genießen.
Es sollten mehr als 5 Tropfen Stevia für zusätzliche Süße hinzugefügt werden. Auch mehr Blaubeeren sind empfehlenswert. Nur persönliche Vorliebe.
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