Leichte Butternut-Kürbis-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Butternut-Kürbis dämpfen und abkühlen lassen.

2. 2

   Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Splenda, Stevia-Extrakt, Sonnenblumenöl, Eier, Apfelmus und Joghurt vermengen.

4. 4

   Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und unter die Eiermischung heben.

5. 5

   Mischung mit den trockenen Zutaten kombinieren.

6. 6

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Muffins 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.