Dies ist eine Abwandlung von Jasonz's Käse-Hühnchen-Enchiladas, die mehr Ballaststoffe pro Portion enthält.
für 6 Portionen
Hühnchen von den Rotisserie-Knochen entfernen und zerkleinern.
Hühnchenstücke in eine Schüssel oder Tupperware geben und 60 ml Enchilada-Sauce, Zwiebeln und Koriander untermischen.
Die Hühnchen-Saucenmischung gleichmäßig auf die sechs Tortillas verteilen (ca. 60 g Hühnchen pro Tortilla).
1/8 Tasse geriebenen Käse auf jede Tortilla streuen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Die restliche Enchilada-Sauce über die Enchiladas gießen.
Jede Enchilada mit 1/8 Tasse geriebenem Käse belegen und bei 205 °C ca. 10 Minuten backen (oder bis sie goldbraun sind).
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Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
