Leichte Enchiladas mit hohem Ballaststoffgehalt

Zubereitung

1. 1

   Hühnchen von den Rotisserie-Knochen entfernen und zerkleinern.

2. 2

   Hühnchenstücke in eine Schüssel oder Tupperware geben und 60 ml Enchilada-Sauce, Zwiebeln und Koriander untermischen.

3. 3

   Die Hühnchen-Saucenmischung gleichmäßig auf die sechs Tortillas verteilen (ca. 60 g Hühnchen pro Tortilla).

4. 4

   1/8 Tasse geriebenen Käse auf jede Tortilla streuen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.

5. 5

   Die restliche Enchilada-Sauce über die Enchiladas gießen.

6. 6

   Jede Enchilada mit 1/8 Tasse geriebenem Käse belegen und bei 205 °C ca. 10 Minuten backen (oder bis sie goldbraun sind).