Leichte glutenfreie Zitronen-Mohn-Muffins
von zzastra7524
Kurzbeschreibung
Leichte, köstlich saftige Muffins. Etwas süß, mit einem Hauch von säuerlicher Buttermilch. Die gemahlenen Mandeln verleihen einen schönen herzhaften Geschmack.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen. Das Rezept ergibt 12 Muffins, aber ich habe mit Silikonförmchen 16 Muffins erhalten, also darauf vorbereitet sein! :) Trockene Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel (Mehl, Mandeln, Backpulver, Backnatron, Salz, Mohn) vermengen und beiseite stellen.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Zitronenschale und die Zucchini vermengen.
- 4
Eier und Zucker mit einem Handmixer oder Standmixer 3 Minuten lang schlagen, bis eine helle, cremige Mischung entsteht.
- 5
Die Zucchini-Zitronenschalen-Mischung, Buttermilch und Zitronenextrakt hinzufügen und erneut schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Schnell mit einem Spatel die trockenen Zutaten unterheben, bis sie vermischt sind. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu überarbeiten.
- 7
Gleichmäßige Mengen Teig in jede Muffinform geben, bis sie voll sind.
- 8
30 Minuten backen.
- 9
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
- 10
Ergibt 16 Muffins.
Ähnliche Rezepte
Einfache & gesunde Zucchini-Muffins
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
Leichte Muffins mit Leinsamen, Weizen und Kleie
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Leichte Muffins mit dunkler Schokolade
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!