Ein gesundes, eifreies, fettfreies Frühstücksgebäck!
für 10 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinformen mit Antihaftspray vorbereiten.
Macht 10 Texas-große Muffins oder 15 normale Muffins.
Die trockenen Zutaten: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse ungekochte Haferflocken und 2 EL Backpulver vermischen oder sieben.
In einer separaten Schüssel Eiersatz, zerdrückte Banane, Vanilleextrakt und Joghurt vermengen.
Feuchte Zutaten schnell zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis sie gerade feucht sind.
Mischung in die vorbereiteten Muffinformen gießen und bei 175 °C backen, bis die Oberseite goldbraun ist (ca. 30-35 Minuten).
Abkühlen lassen und aus den Muffinformen nehmen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.