Leichte Haferflocken YumMuffins

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Haferflocken und Haferknospen vermengen.

2. 2

   2 Tassen Wasser in der Mikrowelle zum Kochen bringen und über die Flocken gießen.

3. 3

   Mischen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Buttermilch und Eier vermengen, während die Butter in der Mikrowelle schmilzt. Geschmolzene Butter zur Buttermilch und den Eiern hinzufügen, dann Vanille hinzufügen.

5. 5

   Flüssigkeit über die Flocken gießen und gut vermengen.

6. 6

   Apfelmus, Stevia und braunen Zucker hinzufügen und gut vermischen.

7. 7

   Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

8. 8

   Mit normalen Muffinformen füllen, etwa 2/3 voll.

9. 9

   Im Ofen bei 175 °C 10-12 Minuten backen.

10. 10

    Restlichen Teig in einem Plastikbehälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren und nach Bedarf backen.