Leichte italienische Gemüse- und Speckfrittata
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Zubereitung10 Min
Tolles kohlenhydratarmes Frühstück - oder gute fettarme Option mit einigen Änderungen
für 3 Portionen
3 Scheiben Speck braten und beiseitelegen.
Öl in einer 10" Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel anbraten.
Sobald die Zwiebel glasig wird, die Zucchini hinzufügen und 2 Minuten garen.
Den Spinat hinzufügen und kurz mitgaren, bis er leicht verwelkt ist.
Die Eimischung hinzufügen und darauf achten, dass das Gemüse gleichmäßig in der Frittata verteilt ist.
Oregano und italienische Kräuter auf die Frittata streuen.
Unbedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Mozzarella gleichmäßig auf der Frittata verteilen und in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen geben.
8 Minuten im Ofen backen, dann 2 Minuten unter dem Grill, wobei die Pfanne auf der mittleren Schiene steht.
Aus dem Ofen nehmen und etwa 3 Minuten abkühlen lassen, dann schneiden und servieren.
Um dies zu einer fettarmen Option zu machen, Speck durch Putenbacon ersetzen, anstelle von Kokosöl Sprühöl verwenden und 1 1/2 Tassen Eiweiß + 1 Ei verwenden (mindestens ein echtes Ei ist notwendig, da es beim Kochen besser bindet).
Außerdem kann dies als 4-Portionen-Gericht zubereitet werden und mit einer Scheibe Vollkornbrot serviert werden.
Dieses Rezept ist hauptsächlich für Personen mit einem kohlenhydratarmen Ernährungsplan gedacht, kann aber auch für eine fettarme Diät angepasst werden. Anweisungen für die fettarme Version sind in den Kochanweisungen zu finden.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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