Leichte, kalorienarme, ballaststoffreiche, proteinreiche Heidelbeer-Bran-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Muffinformen einfetten oder Papier-Muffinförmchen verwenden.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Weizenkleie und Milch vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

4. 4

   In einer anderen kleinen Schüssel die gefrorenen Heidelbeeren und Weizenkeime vermengen und die Beeren damit bestäuben.

5. 5

   In einer großen Schüssel Apfelmus, Ei, braunen Zucker, Melasse und Vanille vermengen.

6. 6

   Die Kleimischung unterrühren.

7. 7

   Mehle, Whey-Protein, Natron, Backpulver, Salz und Zimt sieben und unter die Kleimischung rühren, bis alles gerade vermischt ist.

8. 8

   Weizenkeime und die bestäubten Beeren unterheben und in die Muffinformen füllen.

9. 9

   Ergibt 9 große 'Jumbo'-Muffins oder 18 kleinere 'normale' Muffins. [Kann auch 4 'Jumbo' und 10 'normale' oder eine andere Kombination ergeben, je nach Form!] (Etwa 1/2 Tasse Teig für große 'Jumbo'-Muffins oder etwa 1/4 Tasse Teig für kleinere 'normale' Muffins verwenden.)

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 20 (normale Muffins) bis 25 (Jumbo-Muffins) Minuten backen oder bis die Oberseite beim leichten Antippen zurückspringt.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

12. 12

    Ergibt 9 große 'Jumbo'-Muffins [2 'Portionen' jeweils] oder 18 kleinere 'normale' Muffins [1 'Portion' jeweils].

13. 13

    Genießen. :) ***HINWEIS: Aufgrund der natürlichen Kleieöle und des Fehlens von Konservierungsstoffen können diese Muffins schnell schlecht werden (ranzig).

14. 14

    Im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren oder innerhalb eines Tages oder zwei für die besten Ergebnisse verzehren.