Leichte Karottenkuchen-Muffins
von Jasminkm225
Kurzbeschreibung
Mit nur 131 Kalorien und 1,4 Gramm Fett sind diese Muffins eine gesunde Snack-Option. Das Vollkornmehl sorgt für etwas Eiweiß und Ballaststoffe. Und sie schmecken wirklich wie Karottenkuchen.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen oder mit Antihaftspray besprühen.
- 3
In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten vermengen.
- 4
In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen.
- 5
In einer mittleren Schüssel Eier, Öl, Milch, Vanille, geriebene Karotten und zerdrückte Ananas vermengen.
- 6
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vermengen, bis sie gerade kombiniert sind.
- 7
Die Mischung gleichmäßig auf die 24 Muffinformen verteilen.
- 8
Rosinen auf jede Muffinoberfläche streuen und leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen.
- 9
Optional mit Zimt bestäuben.
- 10
Etwa 20-25 Minuten backen, oder bis die Muffins durchgebacken sind.
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Nährwerte pro Portion
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