Leichte Karottenkuchen-Muffins
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Zubereitung15 Min
Mit nur 131 Kalorien und 1,4 Gramm Fett sind diese Muffins eine gesunde Snack-Option. Das Vollkornmehl sorgt für etwas Eiweiß und Ballaststoffe. Und sie schmecken wirklich wie Karottenkuchen.
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen oder mit Antihaftspray besprühen.
In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten vermengen.
In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen.
In einer mittleren Schüssel Eier, Öl, Milch, Vanille, geriebene Karotten und zerdrückte Ananas vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vermengen, bis sie gerade kombiniert sind.
Die Mischung gleichmäßig auf die 24 Muffinformen verteilen.
Rosinen auf jede Muffinoberfläche streuen und leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen.
Optional mit Zimt bestäuben.
Etwa 20-25 Minuten backen, oder bis die Muffins durchgebacken sind.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
