Leichte Kürbis-Muffins
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Zubereitung25 Min
für 24 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Muffinformen mit Backspray besprühen oder mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Kürbiskuchengewürz vermengen.
In einer großen Schüssel die Zucker, den Sirup, das Öl und 1 Ei verrühren.
Das andere Ei hinzufügen und gut vermengen.
Kürbis und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mehlmischung in 2 Portionen abwechselnd mit der Kondensmilch hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen gießen.
Die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Auf einem Gitter 20 Minuten abkühlen lassen, bevor der Puderzucker darüber gesiebt wird.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
