Glutenfrei, ein großartiger Start in die wichtigste Mahlzeit des Tages.
für 2 Portionen
Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hacken, etwas Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln, Paprika und Champignons etwa 5 Minuten garen, dann Knoblauch hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.
1/2 Tasse Quinoa nehmen, abspülen, abtropfen und erneut abspülen.
Quinoa in den Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und teilweise abdecken, 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Quinoa fertig ist, die Gemüse-Mischung und den Käse hinzufügen, umrühren und den Topf abdecken.
2 Spiegeleier braten.
Die Quinoa-Gemüse-Mischung in 2 Schalen geben und mit dem Ei garnieren.
Sei kreativ und verwende das Gemüse, das du zur Hand hast. Frische Tomaten aus dem Garten, füge mit einem Spritzer scharfer Soße etwas Würze hinzu.
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Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
Ein köstliches Frühstück, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann und Sie den ganzen Morgen satt hält (zumindest)!
