Leichte Quinoa-Gemüse-Frühstücksschüssel
von Clara74
Kurzbeschreibung
Glutenfrei, ein großartiger Start in die wichtigste Mahlzeit des Tages.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hacken, etwas Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln, Paprika und Champignons etwa 5 Minuten garen, dann Knoblauch hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.
- 2
1/2 Tasse Quinoa nehmen, abspülen, abtropfen und erneut abspülen.
- 3
Quinoa in den Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und teilweise abdecken, 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Sobald die Quinoa fertig ist, die Gemüse-Mischung und den Käse hinzufügen, umrühren und den Topf abdecken.
- 5
2 Spiegeleier braten.
- 6
Die Quinoa-Gemüse-Mischung in 2 Schalen geben und mit dem Ei garnieren.
Tipps
Sei kreativ und verwende das Gemüse, das du zur Hand hast. Frische Tomaten aus dem Garten, füge mit einem Spritzer scharfer Soße etwas Würze hinzu.
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