Leichtes 100 % Vollkorn-Kürbisbrot mit Frischkäsewirbel
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Zubereitung10 Min
für 12 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen und eine 9x5 Zoll große Kastenform mit Kochspray einsprühen.
Wasser zum Proteinpulver hinzufügen, bis eine dünne Paste entsteht.
In einer großen Schüssel die Mehle, Natron, Backpulver, Gewürze, braunen Zucker und Salz gut vermengen.
In einer anderen großen Schüssel Kürbis, Proteinpulver und Ei-Ersatz gut verquirlen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Weichen Frischkäse mit Splenda vermengen.
Drei Viertel des Teigs in die vorbereitete Kastenform gießen und Frischkäse hinzufügen.
Den restlichen Teig darauf gießen.
Backen, bis die Oberseite braun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 50 Minuten.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!