Name: Leichtes und gesundes Bananenbrot oder Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 125 g Splenda; 60 g Zucker; 125 g Apfelmus; 2 EL Extra natives Olivenöl; 5 g Mandelextrakt (optional, aber sehr lecker!); 2 Eiweiße; 3 reife Bananen; 475 g Vollkornmehl; 5 g Natron; 5 g Backpulver; 5 g Salz; 60 g Orangensaft; ***Wenn ein weniger dichtes Brot gewünscht wird, die Menge an Vollkornmehl halbieren und durch Weißmehl ersetzen.; ***Das Öl kann weggelassen werden, aber das Brot wird etwas weniger feucht sein.

1

Zucker, Splenda, Öl und Apfelmus in einer großen Schüssel verrühren.

2

Eier, zerdrückte Bananen und Mandelextrakt hinzufügen; gut verrühren.

3

In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

4

Zur Bananenmischung hinzufügen und gut vermengen.

5

Den Orangensaft gut unterrühren.

6

In 12 gefettete Muffinförmchen oder 1 Kastenform gießen.

7

Bei 175 °C etwa 20 Minuten (Muffins) oder 1 Stunde und 30 Minuten für das Brot backen.

8

Nach dem Backen abkühlen lassen.

9

Wenn es vollständig abgekühlt ist, einwickeln und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

10

Schmeckt am Morgen viel besser! 1 Muffin (Rezept ergibt 12) = 130 Kalorien, 1,7 g Fett, 28,7 g Kohlenhydrate, 3,3 g Ballaststoffe, 3,7 g Eiweiß. 1 Brotscheibe (Rezept ergibt 9 x 1 Zoll dicke Scheiben) = 174 Kalorien, 2,3 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 4,4 g Ballaststoffe, 5 g Eiweiß.

Leichtes und gesundes Bananenbrot oder Muffins

Zutaten

Zubereitung

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