Lisas angebratene Frühstücksgrün mit pochierten Eiern und Speck
von Marenst749
Kurzbeschreibung
Dieses herzhafte, nährstoffreiche Frühstücksgericht hält lange satt.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4
Speck auf das Backblech legen und im Ofen etwa 7-9 Minuten backen, bis er knusprig ist.
- 5
Collards und Grünkohl hacken und gründlich waschen.
- 6
Speck aus dem Ofen nehmen, auf einem Papiertuch abtropfen lassen und dann hacken.
- 7
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- 8
Collards, Grünkohl und Brühe hinzufügen und abdecken, um die Grünen zu dämpfen.
- 9
In der Zwischenzeit den Essig ins kochende Wasser geben.
- 10
Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen.
- 11
Jedes Ei vorsichtig ins kochende Wasser geben.
- 12
3-4 Minuten köcheln lassen.
- 13
Eier aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- 14
Die angebratenen Grünen auf zwei Schalen verteilen, mit einem pochierten Ei pro Schale toppen und mit Senf und Speck garnieren.
Tipps
Senf kann zu den dampfenden Grünen hinzugefügt werden, um die Aromen zu vereinen. Ein geschnittener oder gewürfelter Honig-Apfel kann für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzugefügt werden.
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