Kürbis ist von Natur aus reich an Vitamin A und ein großartiger Genuss in den Herbst- und Wintermonaten. Obwohl diese Muffins nicht gerade kalorienarm sind, sind sie ziemlich groß und sättigen gut. Bereiten Sie sich darauf vor, nur ein oder zwei zu probieren, wenn Sie mit anderen zusammenleben - sie sind schneller weg, als man denkt!
für 25 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Muffinformen mit Papierförmchen, Sprühfett oder der traditionellen Methode mit Einfetten und Mehlen vorbereiten.
In einer Küchenmaschine die Äpfel pürieren, bis sie zerfallen (sollte wie wässriges Apfelmus aussehen).
Braunen Zucker und Eier hinzufügen.
Verarbeiten, bis die Mischung glatt ist.
Kürbis hinzufügen.
Verarbeiten.
Die Mischung sollte etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
Etwa ?. ? c. Wasser hinzufügen, um dies zu erreichen.
Vanille und Salz hinzufügen und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Schüssel Mehle, Backpulver, Natron und Gewürze vermengen.
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Die Kürbismischung hinzufügen und umrühren.
Dabei darauf achten, den Boden und die Seiten der Schüssel abzukratzen.
Schokolade hinzufügen.
Muffinformen gleichmäßig füllen.
Es sollten 2 Dutzend Muffinförmchen etwas mehr als ? voll gefüllt werden und noch etwa eine Portion Teig übrig bleiben.
Wenn rohe Eier Sie nicht abschrecken***, genießen Sie diesen letzten Teig.
Bei 175 °C (160 °C Umluft) 20-30 Minuten backen oder bis die Oberseiten leicht braun sind und ein Zahnstocher, der in einen Muffin gestochen wird, sauber herauskommt.
Die Backzeiten können je nach Feuchtigkeit des Teigs und Ihrem Ofen variieren.
Die Bleche während der Backzeit einmal oder zweimal drehen (die Bleche drehen und an eine andere Position im Ofen bewegen), um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten (das ist mein Geheimnis für gleichmäßiges Backen).
Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Genießen mit Frischkäse und einer Tasse Kaffee, heißer Schokolade oder Tee.*Für dieses Rezept eignet sich jede Schokolade.
Versuchen Sie Mini-Schokoladenstückchen, normale oder vegane Schokoladenstückchen, zerbrochene Schokoladenriegel usw.
Je höher die Qualität der Schokolade, desto weniger wird benötigt, aber schokoladig kann man es machen, wenn man möchte.
Fügen Sie 1 c. Mini-Schokoladenstückchen und 1 c. eines Schokoladenriegels, der in der Küchenmaschine verarbeitet wurde, hinzu.
Wir haben (sehr minderwertige) übrig gebliebene Osterbonbons verwendet, sodass es etwa 1 c. Stücke und 1 c. Pulver waren.
Experimentieren Sie - Sie wissen, was Ihnen am besten gefällt.**Versuchen Sie dieses Rezept als Laib, Mini-Laib (perfektes Geschenk für die Gastgeberin zu den Feiertagen) oder Gugelhupf.
Die Backtemperatur muss nicht angepasst werden, aber die Zeiten werden es sein.
Im Allgemeinen benötigt ein Laib oder ein Gugelhupf länger, um vollständig zu garen, aber achten Sie gut darauf und beachten Sie den Zahnstocher-Test - und vergessen Sie nicht, zu drehen!***Der Verzehr von rohen oder ungenügend gegarten Eiern kann das Risiko einer Salmonelleninfektion erhöhen.
Seien Sie vorsichtig.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Lecker und gesund, diese Muffins sind der perfekte süße Start in den Tag.
