Low Carb Eier-Muffins
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Zubereitung20 Min
Atkins-induktionsfreundliche Frühstückseier-Muffins. Einfach zuzubereiten, einfach zu lagern, einfach zu essen. Eine Charge zubereiten und für ein schnelles Frühstück oder einen Snack für unterwegs bereit haben.
für 15 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Muffinform großzügig einfetten, auch wenn sie antihaftbeschichtet ist. **Hinweis: Verwenden Sie keine Muffinförmchen, die Muffins backen nicht richtig und kleben an der Form.** In einer großen Pfanne Öl oder Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Zwiebel, Paprika und Champignons etwa 5 Minuten anbraten, bis sie zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Wurst in der Pfanne bräunen.
Überflüssiges Fett entfernen.
Etwas abkühlen lassen und die Zwiebelmischung und eventuelle optionale Gemüse hinzufügen und vermengen.
Beiseite stellen, um weiter abzukühlen. **Wenn stattdessen Speck verwendet wird, den gekochten Speck in mittelgroße Stücke schneiden und zur Zwiebel- und Gemüse-Mischung hinzufügen und vermengen.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, trockenen Senf, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze gut verquirlen.
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Die abgekühlte Fleisch- und/oder Gemüse-Mischung und den Käse unterrühren.
Jede Muffinform mit 60 ml (für kleinere Größe) oder 80 ml (für größere Größe) nicht mehr als 3/4 voll mit der Mischung füllen.
25-30 Minuten backen.
10 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Messer um die Muffinform fahren, um den Eier-Muffin zu lösen.
Abgekühlte Muffins in einem Plastikbehälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Die meisten übrig gebliebenen Gemüse eignen sich gut für dieses Rezept. Ich habe Brokkoli, Blumenkohl und Spinat verwendet, und sie waren alle ausgezeichnete Wahl. Halten Sie die Portionen im Verhältnis zur Größe des Muffins. Wenn kein Fleisch verwendet wird, kann etwas mehr Salz erforderlich sein. Bei salzbewusster Ernährung das Salz weglassen, da genug im Fleisch und Käse enthalten ist.
Diese niedlichen Einzelportionen aus Schinken verwandeln jedes Frühstück in einen besonderen Anlass. Fühlen Sie sich frei, diese mit Ihren bevorzugten Gewürzen aufzupeppen.
