Low-Carb mageres Rindfleisch-Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch anbraten, überschüssiges Fett abgießen und zurück in die Pfanne geben.

2. 2

   Gehackte Zwiebeln hinzufügen, bis sie zart sind.

3. 3

   Paket Taco-Gewürz hinzufügen.

4. 4

   Zusätzliche Gewürze hinzufügen, wenn es schärfer gewünscht wird.

5. 5

   Gewürze einrühren und gewürfelte Tomaten und grüne Chilis hinzufügen.

6. 6

   Umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

8. 8

   Eine große Auflaufform einsprühen.

9. 9

   2 Eiweiße in einer kleinen Schüssel schlagen.

10. 10

    Mit einem Pinsel oder Löffel die Innenseite der Tortillas leicht bestreichen (das hilft, dass die Rolle beim Kochen fester bleibt).

11. 11

    In die Tortillas eine kleine Prise Käse geben, dann etwa 2-3 Esslöffel der Rindfleischmischung hinzufügen.

12. 12

    Eine zusätzliche Prise Käse hinzufügen und die Enchiladas aufrollen.

13. 13

    Den Vorgang wiederholen, bis alle 8 Tortillas gefüllt sind.

14. 14

    Wenn noch Ei übrig ist, kann die Oberseite der Tortillas damit bestrichen werden, um alles zusammenzuhalten.

15. 15

    Leicht Enchilada-Sauce auf die Tortillas geben, bis sie ausreichend bedeckt sind.

16. 16

    Übrigen Käse über die Rollen streuen.

17. 17

    Bei 175 °C 20-25 Minuten backen.

18. 18

    Ergibt 8 Enchiladas.