Mandarinen-Mohn-Muffins
von Isabelpl315
Kurzbeschreibung
Eine spritzige Abwandlung des klassischen Zitronen-Mohn-Muffins. Man kann auch Orangensaft und -schale verwenden, wenn keine Mandarinen vorhanden sind, und Haferflocken oder Haferkleie anstelle von Hafermehl.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit Kochspray einsprühen.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hafermehl, Mohnsamen, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- 4
In einer mittleren Schüssel Milch, Öl, Ei, Mandarinen- oder Orangensaft, -abrieb und -extrakt verquirlen.
- 5
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- 7
30 bis 35 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- 8
10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 9
Aus der Form nehmen und vollständig auf dem Gitter abkühlen lassen.
- 10
Puderzucker und 1 EL Saft verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben, und etwa 1/2 TL pro Muffin träufeln und mit Mohnsamen bestreuen.
- 11
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
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