Ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C. Kühles und erfrischendes Sommersüppchen, das man einen Tag im Voraus zubereiten kann. Die tatsächliche Zubereitungszeit beträgt weit weniger als 25 Minuten. Nutzen Sie die Wartezeit, um zu lesen, Crunches zu machen, was auch immer! Für eine Abwechslung können Sie Basilikum anstelle von Minze verwenden oder 3 Tassen Pfirsiche, 1 Tasse Erdbeeren anstelle von Melone verwenden. (Ich habe vergessen, einen Zweig Minze zum Garnieren aufzuheben, also habe ich einen Zweig Koriander für das Rezeptfoto verwendet.)
für 4 Portionen
In einem kleinen Topf Zucker, Honig, Limettensaft und Wasser vermengen und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Zum Köcheln bringen.
Minze hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
Vom Herd nehmen; abkühlen lassen, bis Zimmertemperatur erreicht ist.
Die Melone vorbereiten und in eine nichtmetallische Schüssel geben.
Den abgekühlten Sirup über die Melone abseihen, dabei mit einem Gummispatel auf die Minze drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.
Die Minze entsorgen.
Umrühren, um die Melone zu beschichten.
Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
In eine Schüssel oder in vier Schalen (1 Tasse in jeder Schale) umfüllen und über Nacht oder bis sie gekühlt ist (ca. 2 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren.
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
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