Mexikanische "Hühnchen" Limettensuppe (Soupa De Lima)
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Zubereitung20 Min
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für 4 Portionen
Um das Hähnchen zu pochieren: Das Hähnchen in einen mittelgroßen Topf mit 2 Tassen der Hühnerbrühe und gerade genug Wasser geben, um es zu bedecken.
Wenn Sie zusätzliche frische Korianderstiele haben, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.
Das Hähnchen bei schwacher Hitze köcheln lassen, teilweise abgedeckt, bis es gerade durchgegart ist, etwa 10 Minuten, und abtropfen lassen.
Das Fleisch zerrupfen, wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben. (Wenn gewünscht, kann auch zerrissenes Brathähnchen anstelle von pochiertem Hähnchen verwendet werden.) Um die Suppe zuzubereiten: Das Öl in einem großen Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Ein- oder zweimal umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Den Knoblauch und die Chilis hinzufügen und 2 Minuten lang kochen.
Die Tomaten, den Limettensaft und die restlichen 6 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
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Den Koriander einrühren und eine weitere Minute kochen.
Die Suppe abschmecken, Salz und Pfeffer hinzufügen und, falls gewünscht, etwas mehr Limettensaft.
Das zerrissene Hähnchen auf 4 Suppenschalen verteilen und die heiße Suppe über das Hähnchen gießen.
Jede Schale mit 1/2 Tasse zerdrückten Tortilla-Chips belegen.
Heiß oder bei Zimmertemperatur mit Garnierungen servieren.
Macht etwa 6 Tassen und reicht für 4 Personen.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
